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中国火锅六大“派别”,你吃过哪几种?

千里不同风,百里不同俗,我国的火锅花色纷呈,千锅百味,总的来说,分为六大派30多个种类,下面就来看看中国火锅分类图谱,数一数你总共吃过多少种吧。
 

【北方系】

此外,还有以北京火锅为代表的北派火锅,包括涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、肥牛火锅等等,以涮肉为主,非常粗犷豪迈,符合北方人的气质。

【川系】

川系火锅主要分四类:四川火锅、重庆火锅、鱼头火锅、串串香火锅,都以麻、辣、鲜、香著称。要知道,作为中国最主流的火锅派系,全国火锅商户中超过六成都是川系火锅。

【云贵系】

菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅、滇味火锅、酸汤鱼火锅……无论是口味还是食材,云贵系火锅都带着浓浓的地域特色。

【粤系】

清淡养生是粤菜的特点,粤系火锅也是如此,注重汤底、食材的鲜香程度,如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、粥底火锅、豆捞火锅等。

【江浙系】

江浙系火锅主打温柔路线,主要代表有菊花暖锅,一品锅,本地鸡窝,什锦暖锅,八生火锅,三鲜火锅等,就像江南水乡一样质朴淡雅。

【其它】

此外,还有以湖南湖北火锅为代表的其它火锅,包括湘西狗肉火锅、湖北野味火锅、梆子鸡火锅等等。

 

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