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什么是火锅冒菜?

冒菜起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒是一种煮的形式,四川的冒菜品种繁多,有卤水型冒菜、火锅型冒菜、白水型冒菜。

火锅型冒菜:也就是我们所说的火锅菜,基本形式相同,不同的是在于底料配置,是一个人的火锅。

卤水型冒菜:是一种近似卤水的香料配置,这种冒菜在吃完之后,汤底可以喝,味道鲜美,不燥辣。

白水型冒菜:将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中,再加入香料和香油。

火锅冒菜崇尚麻辣,有火锅的红汤、又有麻辣烫式的香味,最不同的是火锅型冒菜的底料是根据以往的卤水型冒菜和串串香底料改良而成,味道浓郁,麻辣鲜香,越煮越有味道,是一个人的火锅盛宴。

操作流程:

1、吊骨头汤、炖制菌汤

2、用秘制配方制作特制底料

3、兑锅

4、食材初加工,摆放展示

5、冒煮

6、兑制碗碟

7、冒煮好食材之后根据口味加入红汤、菌汤等


成都川味龙是一家集火锅底料生产加工、火锅技术研发、火锅连锁经营、餐饮管理为一体的企业。公司坐落于拥有“天府之国”美称的成都温江,在全国各地及海外多个城市拥有近千余家合作门店。 川味龙将传统美食文化、特色文化与现在美食文化、地域文化相融合,打造出了独有的,别具四川风格的火锅味道! 心随胃动 食在味龙:“川味龙”顾名思义四川味道的佼佼者,而这也是公司的初衷,希望能够给“食在味龙”的食客带来“心随胃动”的美好感觉。联系电话:189-8040-9957

 
 

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